2020年8月3日星期一

港式蛋撻食譜、做法 (曲奇皮 )

今日口痕想食蛋撻,
即刻試吓用屋企剩餘物資試整,
好幸運成功整到~
熱辣辣嘅蛋撻幾時咁吸引,
入面嘅蛋蛋夠哂香滑!
嘆埋杯自製奶茶,真係超滿足~

港式蛋撻食譜、做法 (曲奇皮)




材料 (10個份量)
~撻皮~ 
無鹽牛油 140g
中筋麵粉 200g
糖粉 70g
蛋 1/2隻
鹽 少許

~蛋漿~
熱水 100ml
糖 45g
花奶 50ml
蛋 1.5隻

撻皮做法
1. 將無鹽牛油放於室溫回軟
2. 蛋與鹽發勻備用

3. 糖粉與已放軟的無鹽牛油均勻混合


4. 加入中筋麵粉攪勻

5. 最加加入半份蛋漿,搓成麵團

6. 麵團壓平,並放入雪櫃30分鐘

蛋漿做法
1. 熱水及糖混合至無顆粒

2. 糖水攤涼後,加入花奶
3. 蛋漿過篩加入糖水中,所有材料混合均勻即可


蛋撻做法
1. 焗爐預熱180度
1. 麵團取出,用模具印一個圓型

2. 將圓型麵團放在菊花模上
3. 麵團輕力平均推滿菊花模




4. 倒入蛋漿至9分滿

5. 於焗爐180度焗15 - 20分鐘即可


溫馨提示
- 蛋漿的糖使用二砂糖//蔗糖,味道會更清甜
- 每家爐溫不一樣,可能需要調整烤焗時間
- 只要蛋漿已沒有晃動,即表示可以出爐
- 蛋撻放涼後,倒轉基本上可以取出,亦可以用牙簽在旁邊「了」一下,幫助脫模







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