沙爹牛肉丁麵 食譜、做法 在家都可炮製茶餐廳美食

屋企工程做得7788，
終於可以入返廚房煮嘢食～
今日Lunch 就整個 #茶餐廳常餐
～～秘製沙爹牛肉丁麵
～～炒滑蛋配牛角包
加杯凍奶茶就Perfect la!!!

呢個秘製沙爹牛肉，
調整左好幾次先滿意～！！

沙爹牛肉 食譜、做法

材料
牛肉 280g

醃料
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 半湯匙
水 50ml
粟粉 2茶匙
油 1湯匙

沙爹汁
沙茶醬 4湯匙
花生醬 1.5 湯匙
紅蔥頭 2個
獨子蒜 1個
水 120ml
麻油 少許

做法
1. 牛肉切薄片，先加入生抽、老抽及糖、紹興酒拌勻
2. 再慢慢加水入牛肉中
3. 靜置15 分鐘，再加入粟粉及油 1湯匙醃半小時或以上

4. 紅蔥頭及獨子蒜切碎
5. 準備沙爹汁，水120ml 混合2湯匙沙茶醬及1湯匙花生醬

6. 開中火，熱油，爆香蒜蓉及紅蔥頭碎

7. 隨即加入2湯匙沙爹醬及半湯匙花生醬炒出香味

8. 加入牛肉拌炒

9. 加入步驟 5 的沙爹汁，兜勻牛肉

10. 煮至汁料滾，即落麻油，熄火兜勻，即可加入丁麵享用



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美的破壁機 又滑又濃花生醬

話說母親及父親大人平日最鐘意用花生醬夾麵包，
所以襯生之前，用美的破壁機自製花生醬！
自家製花生醬真的與別不同，
比外面買更香更濃！兩老非常滿意呢～

花生醬 食譜@美的破壁機BL1188

材料
花生 半斤
糖 2 湯匙
鹽 1茶匙
菜油 2湯匙

做法
1. 花生平舖在焗盤上

2. 焗爐預熱180度，焗8分鐘

3. 翻動一下花生，再焗5分鐘

4. 放涼後，用手卒走花生衣

5. 將花生放進美的破壁機

6. 調教至轉速4，將花生打至粉狀

7. 加入糖、鹽及菜油，調教至轉速4，打至細滑便可

8. 自家製花生醬非常細滑同香濃呢～～

溫馨提示

－沒有焗爐，可以開細火，將花生炒香便可

－花生在攪拌期間，會由少許油釋出

－因沒有防腐劑，需放於雪櫃冷藏

產品由品牌提供，以上分享全屬個人感受 ^_^

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韓國超Hit －超簡單自製牛奶曲奇醬 食譜大公開

之前，韓國推出牛奶曲奇醬，Hit到賣斷市
超香濃奶香，加香碎曲奇，
用來塗麵包、作為Pancake沾醬都非常合適～
而且做法非常簡單～5 種材料就可以炮製到牛奶曲奇醬！

牛奶曲奇醬 食譜

影片版：

圖文版：

材料
牛奶 400ml
低筋麵粉 30g
無鹽牛油 100g
糖 50g
Oreo 餅(去餡）6片

做法
1. 將Oreo餅(去餡）壓碎

2. 將低筋麵粉過篩

3. 加入200ml 牛奶，與麵粉混合至無粉粒後備用

4. 開細火，加入200ml牛奶 、糖及牛油，將糖及牛油煮至熔化

5. 加入牛奶麵粉混合液，不斷攪拌

6. 煮至合適濃度

7. 熄火後，將Oreo 餅碎均勻混合即可

溫馨提示
－使用全脂牛奶味道更香濃
－低筋麵粉過篩，防止結塊情況出現
－煮醬期間需不停攪拌，以防止燶底
－使用已消毒的玻璃瓶盛裝醬料，放在雪櫃冷藏，可保存1個月

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3.6 牛乳「抹茶醬」做法大公開

3.6 牛乳「抹茶醬」做法大公開

前排，抹茶醬非常Hit, 好多JM 去韓國都會買返幾樽返香港。
其實自己整唔難，今日就將「抹茶醬」做法大公開，等大家想食個陣可以整黎食!
(大約 4 樽 100ml 份量)

材料A
3.6 牛乳 200ml
抹茶粉 16g
低筋麵粉 20g

材料B
3.6 牛乳 200ml
無鹽牛油 100g
砂糖 120g

1. (材料A) 將抹茶粉及低筋麵粉過篩

2. (材料A)加入3.6 牛乳拌勻至無顆粒備用

3. (材料B)將3.6 牛乳、無鹽牛油及糖倒入窩中，開細火煮至濃稠狀

4. 牛油煮溶時有機會出現雜質，需用隔油篩隔走

5. 之後倒入(材料A)於窩中，混合均勻煮至合適濃度，倒入玻璃器皿即完成

好多人會疑惑何為合適濃度?? 可參考以下影片判斷 ^_^

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士多啤梨果醬

為家人預備新鮮果醬，是一種幸福 ^_^

材料
士多啤梨 400g
糖 400g
檸檬 1個

做法

1. 士多啤梨洗淨後，切除蒂部
2. 將檸檬渣汁

3. 將士多啤梨、糖、檸檬汁加入鍋中

4. 開細火，慢慢煮至濃稠，將白色泡泡隔走，入樽即完成

小提示
玻璃瓶需要清洗及消毒。因沒有防腐製，裝瓶後，上緊瓶蓋倒扣。

未開封時需放陰涼地方開封後，就需要放入雪櫃冷藏，保質期大約一個月左右
另外，這大約可以做5瓶85ml 果醬

茶餐廳風味醬汁《煙肉洋蔥汁》

茶餐廳風味醬汁～《煙肉洋蔥汁》～

此汁料相當好用，與雞牛豬都十分合拍！假日煎雙蛋，配塊楓糖香雞扒，淋上香濃煙肉洋蔥汁，yummy yummy!
製作快餐店風味早餐，再沒有難度啦!

材料
洋蔥 1個
煙肉 3片
蒜蓉 少許
黑胡椒 少許
麵粉 2湯匙
茄膏 2湯匙
雞湯 1杯
鹽 1茶匙
糖 3茶匙

做法
1. 洋蔥及煙肉切粒
2. 關中火，加鹽和黑椒粉爆香蒜蓉及洋蔥
3. 加入煙肉拌炒，直至洋蔥軟身
4. 加入麵粉略略拌炒均勻，加入雞湯，茄膏及糖調味
5. 汁料轉為濃稠即完成

小貼士
糖的比例可按自己口味再調整

打邊爐必備～「自家製蒜蓉辣椒醬」

天氣凍！又到打邊爐的日子啦！當中沾醬部份，係火鍋的靈魂人物！

「自家製蒜蓉辣椒醬」，打邊爐食肥牛個陣沾一沾，美味過癮～

此醬亦好適合撈麵、炒菜⋯總之想食辣個陣都可以用！😄

材料

指天椒 200g

蒜 3大個

鹽 1.5 湯匙

米酒 200ml

生抽 50ml

做法

1. 將指天椒及蒜頭切碎後放入玻璃容器內

2. 加鹽拌勻後，加入米酒

3. 放室內1小時左右後加入生抽

4. 將容器放入雪櫃內，一星期後就可食用

一星期前

一星期後

溫提

1. 使用玻璃容器前一定要徹底消毒

2. 怕太辣的朋友可用長紅椒 100g, 指天椒100g比例整
3. 切辣椒時需帶手套

LULU食譜 - 萬能topping ^^ 自家製忌廉焦糖醬

萬能topping ^^ 自家製忌廉焦糖醬

加係咖啡~奶茶~牛奶~布甸~雪糕~都得!!

大家可以試下整，放係家看門口都唔錯ga (≧∇≦)

材料

淡忌廉  100ml

糖 100g

水 50 ml

做法

1.       將淡忌廉倒入小窩內，用小火加熱

2.       將水及糖加入小窩內，開小火煮成焦糖，期間不需要攪拌

3.       焦糖變成咖啡色後，可慢慢將淡忌廉倒入焦糖中

·         要非常小心，因為好熱