2014年7月31日星期四

LULU食譜 - 茶餐廳經典系列 粟米肉粒飯

茶餐廳經典系列  粟米肉粒飯



放工趕住開飯,可以試試整^_^
今次用左鹽麴醃肉,快捷又方便,肉更鮮味~

材料
1. 豬肉眼 600g
2. 粟米蓉 1盒
3. 牛奶 100ml

醃料
1. 鹽麴 2湯匙
2. 味醂 1湯匙
3. 白胡椒 1茶匙

做法
1. 將豬肉眼切用粒,並用醃料醃20 ~ 30分鐘
2.落油開中火,將豬肉眼粒煎熟盛起
3. 原獲加入粟米蓉及牛奶煮滾
4. 再次加入豬肉眼粒拌炒均勻即可上碟

2014年7月22日星期二

驚喜特餐

星期日下午返工,通常都會外出食LUNCH,填飽肚先!
沒想到搭巴士由馬鞍山到荔枝角要一小時三十分鐘,預算少了點時間,於是決定到茶餐廳快食^_^

先送上「小廚港作」特餐MENU
天氣比較熱,所以就毫不猶豫ORDER C1餐,招牌鮮茄牛腩湯系列,酸酸地比較開胃


當日都近乎坐滿,不過茶餐廳效率非常高,由點餐到上菜,前後都係5分鐘左右,值得一讚!

美中不足是來了C2餐,豬扒變雞扒,不過唔緊要,趕時間照食。

鮮茄牛腩湯底同羅宋湯味道相當近似,酸中帶甜,相當開胃
通粉亦煮得幾好,沒有爛爛地….
雞扒就幾香口,肉質嫩滑,亦沒有雪味,推薦^_^

特別驚喜︰荷包蛋放入湯中,我以為會變成全熟,點知一食有香濃的蛋黃汁流出,再呻口湯,滿足ING




熱檸茶,味道正常!檸檬沒有苦澀味!

2014年7月18日星期五

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

洋蔥湯是我與丹尼仔喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯,相當溫馨甜蜜呢!
這次選用雞湯底,雖然顏色比較淡,不過完成沒有影響味道!





材料
中型洋蔥 3
無鹽牛油 20g
  半茶匙
低筋麵粉 2湯匙
雞湯  500ml
500ml
白酒 150ml
月桂葉 2 – 3
香草  1茶匙
法式麵包 2
芝士絲  適量


做法
1.        先將洋蔥切絲

2.        開細火,將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化

3.        拌炒15分鐘左右,洋蔥絲開始變軟

4.        拌炒45分鐘左右,洋蔥絲成透明狀及焦糖化,此時可加入麵粉炒出麵香

5.        加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草,開大火煮滾後,就轉小火煮一小時左右

6.        預熱焗爐200
7.        將煮好的湯放入碗中,並加法式麵包及芝士絲,放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成

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l  可以選用牛湯底,顏色會比較深
l  洋蔥切好後放入冰格,有助破壞洋蔥組織,縮短炒洋蔥時間

l  想濃稠,可選擇多放一湯匙低筋麵粉

2014年7月14日星期一

LULU食譜 - 蜂蜜流心凹蛋糕


材料
蛋黃 3
全蛋 1
20g
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 20g
雲利拿油 2 [可不加]

做法
1.       將蛋黃、全蛋、糖、蜜糖及雲利拿油放入大盤中

2.       將打蛋器開低速,將材料攪勻

3.       準備另一大盤加入溫水,幫助打發蛋糊

4.       打蛋器開高速打發蛋醬,需將8分鐘左右蛋糊可畫8字,並不消失就OK!

5.       篩入麵粉,輕輕拌勻

6.       預熱焗爐170度,將蛋糊放入6吋圓膜,焗16分鐘



7.     蛋糕出爐時脹脹地
  

8. 5分鐘後,蛋糕就開始凹啦~~成功!!



2014年7月9日星期三

與母親大人下午茶

我一直也有進修韓文,原因並不是喜愛韓星,而是覺得韓文好像普通話拼音,
所以好想學好!亦都覺得比較大機會學好!
因為早前經歷完轉工加搬屋後,完全時間分配失衡,所以就暫停學韓文一段日子!
依家暫時都安頓好,所以就下定決心再上路,希望在30歲前可以用韓文作基本溝通。

上星期六去了HKU SPACE 報名後, 就相約母親大人下午茶嘆TEA,談談心!
大部份處於德福花園的食肆都非常旺場,為了令母親大人可以盡快就座,所以最後就選擇Delifrance享用TEA

Tea set 都有不少選擇,有三文治、意粉、酥點及拼盤






我與母親 Order 了一客2人下午茶餐。當中包括
















迷你車厘茄火腿芝士Pizza
-          餅底不脆,大大扣分,火腿配芝士味道不錯!
迷你火腿芝士餡餅
-          味道正常,可接受!
珍寶腸
-          不出事食物之一,味道正常!
蜜桃tart
-          甜度適中,個tart底都幾香,入面的吉士醬香滑,蜜桃有好爽口,呢個食完好滿足!
法式小蛋糕
-          太甜,口感亦比較硬!如果可以鬆軟少少會比軟好!

套餐配2杯飲品



Order 凍檸水 + 熱檸水,味道正常,檸檬量都不少!


總括用餐環境不錯,店員服務態度正面,特別收銀哥哥,講解清晰,笑容真摰 ^_^

2014年7月7日星期一

LULU食譜 - 滑溜溜豆腐布甸




滑溜溜豆腐布甸


口感清新QQ~~係炎熱的夏天品嘗,真係好爽~~
而且豆腐亦有豐富的大豆蛋白,亦含有維生素E,有防衰老的功效。



材料
蒸煮滑豆腐 1小盒 
淡忌廉 100ml 
牛奶 250ml
1湯匙 
魚膠粉 1湯匙 
3湯匙 

做法 
1. 將豆腐用攪拌器打碎 

2. 將牛奶及淡忌廉加入小窩中,開細火加熱 

3. 用熱水拌勻魚膠粉後,倒入小窩中攪勻 

4. 將攪好的豆腐加入小窩中拌勻,製成豆腐布甸汁

5. 將豆腐布甸汁倒入器皿中,其間需用篩幫手隔豆腐渣,使布甸口感順滑 

6. 放入雪櫃雪2小時左右就可享用


希望大家都製作成功^_^ Yeah

2014年7月2日星期三

LULU食譜 - 萬能topping ^^ 自家製忌廉焦糖醬


萬能topping ^^ 自家製忌廉焦糖醬
加係咖啡~奶茶~牛奶~布甸~雪糕~都得!!
大家可以試下整,放係家看門口都唔錯ga ()

材料
淡忌廉  100ml
100g
50 ml


做法

1.       將淡忌廉倒入小窩內,用小火加熱

2.       將水及糖加入小窩內,開小火煮成焦糖,期間不需要攪拌

3.       焦糖變成咖啡色後,可慢慢將淡忌廉倒入焦糖中
·         要非常小心,因為好熱