港式蛋撻食譜、做法 （曲奇皮 )

今日口痕想食蛋撻，

即刻試吓用屋企剩餘物資試整，

好幸運成功整到～

熱辣辣嘅蛋撻幾時咁吸引，

入面嘅蛋蛋夠哂香滑！

嘆埋杯自製奶茶，真係超滿足～

港式蛋撻食譜、做法 （曲奇皮)

材料 (10個份量）

~撻皮~ 

無鹽牛油 140g

中筋麵粉 200g

糖粉 70g

蛋 1/2隻

鹽 少許

~蛋漿~

熱水 100ml

糖 45g

花奶 50ml

蛋 1.5隻

撻皮做法

1. 將無鹽牛油放於室溫回軟

2. 蛋與鹽發勻備用

3. 糖粉與已放軟的無鹽牛油均勻混合

4. 加入中筋麵粉攪勻

5. 最加加入半份蛋漿，搓成麵團

6. 麵團壓平，並放入雪櫃30分鐘

蛋漿做法

1. 熱水及糖混合至無顆粒

2. 糖水攤涼後，加入花奶

3. 蛋漿過篩加入糖水中，所有材料混合均勻即可

蛋撻做法

1. 焗爐預熱180度

1. 麵團取出，用模具印一個圓型

2. 將圓型麵團放在菊花模上

3. 麵團輕力平均推滿菊花模

4. 倒入蛋漿至9分滿

5. 於焗爐180度焗15 - 20分鐘即可

溫馨提示

- 蛋漿的糖使用二砂糖//蔗糖，味道會更清甜

- 每家爐溫不一樣，可能需要調整烤焗時間

- 只要蛋漿已沒有晃動，即表示可以出爐

- 蛋撻放涼後，倒轉基本上可以取出，亦可以用牙簽在旁邊「了」一下，幫助脫模

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美的Midea MYSS50HK 4.8公升全自動智能高速鍋 - 椰汁香芋西米紫米露

我覺得有飯後甜品，
幾時都係最幸福嘅～
今晚準備左椰汁香芋西米紫米露，
用美的Midea MYSS50HK 4.8公升全自動智能高速鍋真係方便好多，
紫米煲出黎夠哂香糯，
芋頭保留到原塊，但又軟淋！
正呀～唔使諗，今晚即刻整啦～～～

材料
黑糯米 3/4杯
芋頭 320g
西米 90g
椰汁 200ml
水 2000ml
冰糖 適量

做法
1. 黑糯米用熱水浸2小時

2. 芋頭去皮切小塊

3. 煲滾水，將西米煮1分鐘，再焗15分鐘（重覆2-3次，直至西米變成透明狀）
4. 將黑糯米、芋頭粒、冰糖及水加入美的Midea MYSS50HK 4.8公升全自動智能高速鍋中
5. 選擇「炆煮」模式，按開始

6. 完成後，加入西米及椰汁拌勻

7. 椰汁香芋西米紫米露整好啦

產品及資料由品牌提供

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美的Midea 多功能廚師機 MKM45 – 藍莓乳酪粒

呢段時間藍莓好平，
不過就咁食都會好悶～
尋日手痕同個囡一齊整藍莓乳酪粒，
呢個小食成功嘅關鏈，
就係打到企身嘅蛋白啦～～
而我用緊美的Midea 多功能廚師機 MKM45打蛋白，
當然冇難度啦～～

材料
藍莓 50g
冰糖 20g
檸檬汁 1/4個
蛋白 2個
無糖原味希臘乳酪 40g
粟粉 25g
糖 15g

做法
1. 將洗淨好的藍莓、糖及檸檬計放入鍋中

2. 開細火，熬成藍莓糖醬，其間需要不時地攪動，完成後攤涼備用

3. 將無糖原味希臘乳酪，過篩的粟粉及藍莓糖醬混合均勻

4. 蛋白放入美的廚師機中

5. 以速度5，將蛋白出現泡泡

6. 加入糖，並以速度7，將蛋白打至企身

7. 以輕拌方式，分3次將蛋白霜加入藍莓麵糊中

8. 用細湯匙將蛋白挖成細圓狀，放在焗盤上

9. 放入焗爐110度焗50分鐘即可享用

產品及資料由品牌提供

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美的 Midea 多功能廚師機 MKM45 - 伯爵茶戚風蛋糕

有左呢部美的 Midea 多功能廚師機 MKM45 真心好方便
打cream 完全冇難度～
所以變左成日都可以整蛋糕～
hehehhehehe!!!
今日就整個伯爵茶戚風蛋糕，
整出黎口感好鬆軟呢～～

（可製作6寸戚風模）
材料
Part 1
低筋麵粉 70g
蛋黃 4個
糖 50g
菜油 30g
杏仁奶 40g
伯爵茶葉 1／2包

Part 2
蛋白 4個
糖 20g

做法
1. 先將蛋黃同蛋白分開
2. 蛋黃加入糖攪勻

3. 逐少加入杏仁奶攪勻

4. 逐少加入菜油攪勻

5. 將麵粉過篩，加入蛋黃糊中，並輕輕攪勻至無粉粒

6. 加入伯爵茶葉攪勻，蛋黃糊完成，先放一旁備用

7. 將蛋白及糖加入美的 Midea 多功能廚師機，以速度7 打成蛋白霜

8. 完成後，以輕拌方式，分3次將蛋白霜加入蛋黃糊中

9. 之後將蛋糕糊放入戚風模中
10. 放入焗爐以180度焗40分鐘

11. 出爐後，倒扣放涼

12. 脫模後便可享用

溫馨提示
- 如不喜歡伯爵茶葉可轉為其他口味，例如轉用可可粉或抹茶粉

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