2014年12月29日星期一

簡單易整~茶香奶凍

簡單易整~茶香奶凍😁😁成功率99.99999%

呢個食譜整到 8 杯左右~

材料
全脂奶 700ml
糖 60g - 75g (視乎個人口味)
魚膠片 15g
茶包 4-5個
淡忌廉 200ml

做法
1. 魚膠片用凍水浸至軟身
2. 開細火加熱牛奶,並加入糖拌勻至溶化
3. 熄火加入茶包靜置15分鐘
4. 取出茶包,加入魚膠片至熔化
5. 加入淡忌廉拌勻
6. 將奶凍汁液倒入容器,可用濾網令口感更細滑
7. 雪至定型就可食用啦~

小貼士
茶包建議用西式茶包,例如伯爵紅茶,味道會比較理想!👍👍😋

2014年12月23日星期二

有營之選~泰式香辣彩椒炒肉碎

有營之選~泰式香辣彩椒炒肉碎


甜椒營養豐富,含茹紅素、維他命A同C~~食多少少都唔怕~~
呢個餸菜有齊三色甜椒,加上粒粒肉碎,營養滿分~~^^~~


材料
青紅黃椒 各一個
肉碎 350g
金不換 少許
蒜蓉 少許
薑蓉 少許

調味料
米酒 1湯匙

汁料
蠔油 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
辣椒粉 1茶匙


做法
1. 將蒜頭切碎、薑磨蓉、甜椒切丁
2. 開中火爆香蒜蓉及薑蓉
3. 加入肉碎及少許酒炒熟
4. 加入甜椒及汁料兜勻
5. 最後加入金不換拌炒均勻即可上碟


小記
呢個餸配上一個太陽蛋,更有營養~~ : )

2014年12月17日星期三

「雲南真米線」食評 - 酸辣夠兇猛

一直對紅薯粉情有獨鍾,「雲南真米線」沒有令我失望!

蘿蔔腩肉紅薯粉 $36 
酸辣湯底辣得兇猛,整個胃都被辛辣包圍!蘿蔔味道清甜,於品嚐中起了中和作用!
紅薯粉不會像塑膠一樣難咬,反而軟硬適中!亦吸收湯中精華!每一口都充滿辣勁

炭燒豬頸肉 $38
味道不過不失,有點可惜的是...食物不夠熱!如即叫即燒,風味更佳!


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2014年12月16日星期二

放牛牛~食雪糕~

行經尖沙咀,被放牛牛明亮裝修吸引!lol

Chocolate Lavender Twist 風火牛 朱古力薰衣草扭紋 $35

朱古力同薰衣草合在一起,未是最好的組合!薰魚草味道突出,會搶了朱古力鋒頭!吃不出朱古力的濃香~分開或者是更好的選擇!

驚喜位可以自選筒!有四種味!我選了迷彩,相當可口!

另外,雪糕的外型有待改善!期待下次
扭紋造型更完整~

流口水指數: :-P:-P:-P

2014年12月7日星期日

打邊爐必備~「自家製蒜蓉辣椒醬」

天氣凍!又到打邊爐的日子啦!當中沾醬部份,係火鍋的靈魂人物!

「自家製蒜蓉辣椒醬」,打邊爐食肥牛個陣沾一沾,美味過癮~


此醬亦好適合撈麵、炒菜⋯總之想食辣個陣都可以用!😄

材料
指天椒 200g
蒜 3大個
鹽 1.5 湯匙
米酒 200ml
生抽 50ml

做法
1. 將指天椒及蒜頭切碎後放入玻璃容器內
2. 加鹽拌勻後,加入米酒
3. 放室內1小時左右後加入生抽
4. 將容器放入雪櫃內,一星期後就可食用

一星期前

一星期後

溫提
1. 使用玻璃容器前一定要徹底消毒
2. 怕太辣的朋友可用長紅椒 100g, 指天椒100g比例整
3. 切辣椒時需帶手套

2014年11月30日星期日

超多蕃茹牛展通粉 保持腸道暢通

近日經常食肉,所以weekend整個「超多蕃茹牛展通粉」吸收纖維及維他命C,讓腸道保持暢通!

蕃茄湯底
材料
蕃茄 6個
洋蔥 1個
牛油 少量
細size茄膏 1罐
鹽 2茶匙
水 1500ml
糖 8茶匙
蒜片 少許

做法
1. 將蕃茄及洋蔥切塊狀
2. 開中火,放牛油起獲爆香蒜蓉
3. 加入洋蔥及少量鹽炒軟
4. 加入蕃茄拌炒出汁
5. 加入水開大火
6. 煮滾後加入蕃膏、糖及鹽過調味

小貼士
糖及鹽份,可除個人喜好修訂

2014年11月24日星期一

Refresh!桂花青檸梳打

搭車搭到頭暈暈😵😵😵, 返家沖返杯桂花青檸梳打,REFRESH一下

材料
青檸 1個
糖漿 2湯匙
梳打水 350ml
乾桂花 半茶匙

做法
1. 青檸對切,將一半青檸揸汁放進杯內
2. 加入糖漿及梳打水於杯內
3. 加入乾桂花及另一半青檸裝飾就完成啦!

小貼士
1. 可用七喜代替梳打水及糖漿
2. 梳打水飲用前雪櫃風味更佳

2014年11月23日星期日

媽媽最愛~桂花酒釀丸子

因為媽媽愛吃「桂花酒釀丸子」,所以嘗試整整!讓媽媽開心一番!


丸子材料
糯米粉 100g
粘米粉 半茶匙
溫水 100ml

糖水材料
糖漿 2湯匙
桂花 1湯匙
水 1000ml
酒釀 10茶匙

做法
先將糯米粉、粘米粉及水拌勻,搓成粉團
將粉團用面棍搓平
切條後,再切成粒狀
開大火,煲滾水後放丸子烹煮
丸子浮起後,加入糖漿及酒釀
煮滾後熄火,再加入桂花就可飲用啦

2014年11月16日星期日

芝士海鮮蕃茄飯 - 電飯煲版

剛日好多朋友都用電飯煲整蕃茄飯,成為家庭超HIT 飯,LULU都忍不住試整!


材料
蕃茄 2個
白米 1cup
五穀米 1cup
水 2cup
奶油 2湯匙
蝦仁 12隻
帶子 12隻
鹽 1茶匙
橄欖油 少許
胡椒 少許
芝士 少許

做法
1. 將米、蕃茄洗淨;蝦仁及帶子解凍
2. 蕃茄野𠝹十字
3. 將米,水,奶油,蝦仁,帶子,橄欖油及胡椒放在電飯煲內烹煮
4. 完成後拌入鹽及芝士即可食用

小貼士
1. 建議選擇大蕃茄,讓味道更濃郁
2. 奶油可用牛奶取替

2014年11月13日星期四

杞子桂圓雪梨茶

近日天氣乾燥,喉嚨痛!皮膚缺水!於是煲「杞子桂圓雪梨茶」滋潤下😁

材料
雪梨 6個
桂圓 30g
杞子 15g
水 2000ml
冰糖  適量

1. 桂圓及杞子用水浸一浸
2. 雪梨去皮去芯,切塊
3. 準備大鍋,加入水及雪梨塊
4. 開大火,水滾後轉細火煲1小時
5. 加入適量冰糖拌勻就可飲用

小貼士
加入2個蘋果,味道更好!
我大約使用2粒乒乓球大小的冰糖

2014年11月10日星期一

Snow Story 눈이야기

最喜歡星期五晚出外搵食,不需要趕時間回家休息,心情亦比較輕鬆!
當晚天氣涼快,LULU決定學韓國人「以冷制冷」,出發去食冰凍甜品保暖~~

到達Snow Story,即Order綿綿冰及Macron Ice-cream,務求一次過品嘗2款招牌甜品!

 


鋒芒畢露黃金雪奶 $55

綿綿冰果然不同凡響,口感與過往品嘗的冰品完全不一樣!綿綿冰好像雪一樣柔軟,當中舖上清甜的芒果汁及芒果粒,再加上一球雪糕,淋上香滑煉奶,讓人忍不住一口接一口,YUMMY YUMMY ^_^

 

Macron Ice-cream  $38

Macron X 朱古力雪糕,賣樣非常吸引,味道出奇地相襯!特大煙韌的外皮配搭勁厚雪糕,食完超級滿足 ^_^

 


韓式燒汁炸雞粒 $48


充滿驚喜的小食,外皮薄脆,雞肉準傭功夫做得不錯,沒有怪味!韓式燒汁有濃郁薑味,超愛!下次ENCORE ^_^

2014年11月9日星期日

LULU 食譜 - 木槺布甸

簡易甜品~木槺布甸食譜


有好姊妹到訪,想一邊嘆茶,一邊食住甜品傾心事!大家可以試做「木槺布甸」,做法簡單又好味!

(6杯份量)
材料
淡忌廉 500ml
煉奶 100g
馬利餅 30塊
糖 1茶匙
雲尼拿油 3滴

做法
1. 將淡忌廉用打蛋器打發5分鐘左右
2. 加入煉奶、糖及雲利拿油在淡忌廉內,用打蛋器打發至企身,成為香滑軟綿綿cream
3. 將馬利餅壓碎至粉狀
4  將餅碎舖排在客氣底層
5. 再厚厚舖上一層cream,再舖上餅碎,重覆以上動作數次
6. 將完成品放在雪櫃雪2小時左右就可食用

小貼士
1. 可用其他餅取代馬利餅,例如選用消化餅

2014年10月31日星期五

LULU食譜 - 日式雜炊飯

幸福滿屋 - 日式雜炊飯食譜


呢個飯集合各種有益食材,健康又可以補充能量😄



4人份量
材料
小冬菇 28粒
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1個
四季豆 8條
豬肉碎 200g
飯 1mug

豬肉醃料
胡椒粉 少許
味醂 1茶匙
鹽麴 1茶匙

調味料
水 3/4 杯
日式豉油 1/4杯
味碄 1湯匙
料理酒 1湯匙

做法
1. 開中火,落油入鍋爆香洋蔥
2. 按次序加入四季豆,紅蘿蔔,肉碎,冬菇,鴻喜菇拌炒
3.  加入米、料理酒、味醂拌炒
4.  加入水及豉油煮滾後轉小火燉
5.  約15分鐘後再攪拌一下
6.  再煮約20分鐘就完成

小貼士
每一個鍋有不同傳熱,煮飯時間需要因而調整


2014年9月12日星期五

LULU食譜 ~ 烤焦糖雞蛋布甸




我的最愛 ~ 自家製滑溜溜烤焦糖雞蛋布甸食譜


雞蛋布甸材料
  3
牛奶 400ml
1湯匙
雲尼拿油 2

焦糖汁材料
100g
80ml

做法
首先預備好雞蛋布甸汁料
1.        將蛋發均勻備用
2.        將牛奶用超細火煮暖,再加入糖及雲尼拿油攪勻,熄火備用
3.        將蛋液及牛奶液攪勻後即可

接著預備焦糖汁
1.        預備小鍋,開細火,加入糖及40ml
2.        慢慢當糖水煮滾後,會變深色
3.        期間不需要攪拌,可間唔中搖晃小鍋,令焦糖色更均勻
4.        當糖水變成啡色時,熄火放涼一陣,才加入餘下40ml 的水即完成 (**要好小心,因為好熱**)

完成以上步驟,正式開始整烤焦糖雞蛋布甸
1.        預熱焗爐160
2.        將焦糖汁平均倒入布甸樽內
3.        再將雞蛋布甸汁平均倒入布甸樽
4.        將布甸樽放在焗盤上,倒入熱水 ( 大約焗盤一半高)
5.        放入焗爐焗45分鐘左右就完成啦


**甜品凍熱都好味道~~

2014年9月10日星期三

LULU食譜 - 「鹽麴麵包」

孝敬母親大人 - 「鹽麴麵包」


知道媽咪喜歡食麵包做早餐,就整個「鹽麴麵包」俾佢食,孝順下佢 



材料 
高筋麵粉 250g 
酵母 5g 
糖 10g
鹽麴 25g
水 150ml
橄欖油 1湯匙

做法
1. 將所有材料混合揉上麵團
2. 麵團放在室温發酵1小時
3. 將麵團放入雪櫃過夜
4. 取出後,輕壓麵團空氣排出,再揉出長條形
5. 再放於室溫發酵1小時,預熱焗爐200度
6. 200度焗20分鐘即新鮮出爐

2014年9月4日星期四

LULU食譜 - 麻婆豆腐

配飯之選~麻婆豆腐

嫩滑豆腐加上香辣肉汁,飯自然一口接一口O(∩_∩)O 又增肥啦

材料
滑豆腐 1大盒
肉碎 600g
薑片 10塊
蒜蓉 2湯匙
蔥花 少許

調味料
油 4湯匙
豆板醬 2茶匙
白胡椒粉 1湯匙
糖 1茶匙
生粉水 一小碗
水 1.5飯碗

做法
1. 開中火落油,爆香蒜蓉加薑片
2 加入肉碎炒至轉色,加入豆板醬~白胡椒粉~油及糖拌炒
3. 加入豆腐粒及水
4. 汁料煮滾後加入生粉上埋獻即可上碟

2014年8月19日星期二

LULU食譜 - 蜜味豬頸肉

LULU食譜 - 蜜味豬頸肉

只需簡單3 STEPS,就可以炮製甜蜜蜜又爽口的蜜味豬頸肉!
適合配飯或做PARTY 小食 ^_^


材料 
豬頸肉  300g
洋蔥 1
蜜糖 1湯匙

醃料
叉燒醬 2湯匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙

做法
1.       將豬頸肉用醃料醃一小時以上 (最好醃過夜)
2.       預熱焗爐200度,焗盤內將切好的洋蔥舖底
3.       25分鐘,之後反轉塗蜜糖焗多5分鐘就完成啦

2014年8月8日星期五

剩飯料理 - 抹茶米布甸


將「剩飯」變身成為「抹茶米布甸」,不浪費! 一碗飯變左5份甜品~
奶香滿溢,再加上清新的抹茶味
食多2杯都唔覺膩^_^



材料
1 (100g左右)















牛奶 500ml
3茶匙
抹茶粉 5g


1. 開小火,將牛奶及米加入小鍋,煮滾及變濃稠,期間需不斷攪拌

2. 煮滾後加入糖攪拌均勻

3. 取少量米漿在碗中加入抹茶粉,攪拌均勻,再倒入小鍋中

4. 關火炆5分鐘,讓米更綿

5. 將米漿倒入攪拌器將米粒打散


6. 放涼倒入容器,放進雪櫃雪2個鐘便可食用

2014年8月7日星期四

LULU食譜 - KFC蘑菇飯

LULU食譜 - KFC蘑菇飯

只要有火雞汁就Easy job^_^



材料
牛油 一少片
蒜蓉 少許
切片蘑菇 一大罐
火雞汁 一罐
黑胡椒粉 二茶匙
生抽 一茶匙

做法


1. 開中火,加入牛油蒜蓉爆香


2. 加入蘑菇片拌炒


3. 加入火雞汁,黑胡椒粉及生抽,煮滾後就完成啦^_^

2014年7月31日星期四

LULU食譜 - 茶餐廳經典系列 粟米肉粒飯

茶餐廳經典系列  粟米肉粒飯



放工趕住開飯,可以試試整^_^
今次用左鹽麴醃肉,快捷又方便,肉更鮮味~

材料
1. 豬肉眼 600g
2. 粟米蓉 1盒
3. 牛奶 100ml

醃料
1. 鹽麴 2湯匙
2. 味醂 1湯匙
3. 白胡椒 1茶匙

做法
1. 將豬肉眼切用粒,並用醃料醃20 ~ 30分鐘
2.落油開中火,將豬肉眼粒煎熟盛起
3. 原獲加入粟米蓉及牛奶煮滾
4. 再次加入豬肉眼粒拌炒均勻即可上碟

2014年7月22日星期二

驚喜特餐

星期日下午返工,通常都會外出食LUNCH,填飽肚先!
沒想到搭巴士由馬鞍山到荔枝角要一小時三十分鐘,預算少了點時間,於是決定到茶餐廳快食^_^

先送上「小廚港作」特餐MENU
天氣比較熱,所以就毫不猶豫ORDER C1餐,招牌鮮茄牛腩湯系列,酸酸地比較開胃


當日都近乎坐滿,不過茶餐廳效率非常高,由點餐到上菜,前後都係5分鐘左右,值得一讚!

美中不足是來了C2餐,豬扒變雞扒,不過唔緊要,趕時間照食。

鮮茄牛腩湯底同羅宋湯味道相當近似,酸中帶甜,相當開胃
通粉亦煮得幾好,沒有爛爛地….
雞扒就幾香口,肉質嫩滑,亦沒有雪味,推薦^_^

特別驚喜︰荷包蛋放入湯中,我以為會變成全熟,點知一食有香濃的蛋黃汁流出,再呻口湯,滿足ING




熱檸茶,味道正常!檸檬沒有苦澀味!

2014年7月18日星期五

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

洋蔥湯是我與丹尼仔喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯,相當溫馨甜蜜呢!
這次選用雞湯底,雖然顏色比較淡,不過完成沒有影響味道!





材料
中型洋蔥 3
無鹽牛油 20g
  半茶匙
低筋麵粉 2湯匙
雞湯  500ml
500ml
白酒 150ml
月桂葉 2 – 3
香草  1茶匙
法式麵包 2
芝士絲  適量


做法
1.        先將洋蔥切絲

2.        開細火,將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化

3.        拌炒15分鐘左右,洋蔥絲開始變軟

4.        拌炒45分鐘左右,洋蔥絲成透明狀及焦糖化,此時可加入麵粉炒出麵香

5.        加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草,開大火煮滾後,就轉小火煮一小時左右

6.        預熱焗爐200
7.        將煮好的湯放入碗中,並加法式麵包及芝士絲,放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成

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l  可以選用牛湯底,顏色會比較深
l  洋蔥切好後放入冰格,有助破壞洋蔥組織,縮短炒洋蔥時間

l  想濃稠,可選擇多放一湯匙低筋麵粉