2014年9月12日星期五

LULU食譜 ~ 烤焦糖雞蛋布甸




我的最愛 ~ 自家製滑溜溜烤焦糖雞蛋布甸食譜


雞蛋布甸材料
  3
牛奶 400ml
1湯匙
雲尼拿油 2

焦糖汁材料
100g
80ml

做法
首先預備好雞蛋布甸汁料
1.        將蛋發均勻備用
2.        將牛奶用超細火煮暖,再加入糖及雲尼拿油攪勻,熄火備用
3.        將蛋液及牛奶液攪勻後即可

接著預備焦糖汁
1.        預備小鍋,開細火,加入糖及40ml
2.        慢慢當糖水煮滾後,會變深色
3.        期間不需要攪拌,可間唔中搖晃小鍋,令焦糖色更均勻
4.        當糖水變成啡色時,熄火放涼一陣,才加入餘下40ml 的水即完成 (**要好小心,因為好熱**)

完成以上步驟,正式開始整烤焦糖雞蛋布甸
1.        預熱焗爐160
2.        將焦糖汁平均倒入布甸樽內
3.        再將雞蛋布甸汁平均倒入布甸樽
4.        將布甸樽放在焗盤上,倒入熱水 ( 大約焗盤一半高)
5.        放入焗爐焗45分鐘左右就完成啦


**甜品凍熱都好味道~~

2014年9月10日星期三

LULU食譜 - 「鹽麴麵包」

孝敬母親大人 - 「鹽麴麵包」


知道媽咪喜歡食麵包做早餐,就整個「鹽麴麵包」俾佢食,孝順下佢 



材料 
高筋麵粉 250g 
酵母 5g 
糖 10g
鹽麴 25g
水 150ml
橄欖油 1湯匙

做法
1. 將所有材料混合揉上麵團
2. 麵團放在室温發酵1小時
3. 將麵團放入雪櫃過夜
4. 取出後,輕壓麵團空氣排出,再揉出長條形
5. 再放於室溫發酵1小時,預熱焗爐200度
6. 200度焗20分鐘即新鮮出爐

2014年9月4日星期四

LULU食譜 - 麻婆豆腐

配飯之選~麻婆豆腐

嫩滑豆腐加上香辣肉汁,飯自然一口接一口O(∩_∩)O 又增肥啦

材料
滑豆腐 1大盒
肉碎 600g
薑片 10塊
蒜蓉 2湯匙
蔥花 少許

調味料
油 4湯匙
豆板醬 2茶匙
白胡椒粉 1湯匙
糖 1茶匙
生粉水 一小碗
水 1.5飯碗

做法
1. 開中火落油,爆香蒜蓉加薑片
2 加入肉碎炒至轉色,加入豆板醬~白胡椒粉~油及糖拌炒
3. 加入豆腐粒及水
4. 汁料煮滾後加入生粉上埋獻即可上碟