2017年6月28日星期三

夏日冷盤 - 泰式凍鮑魚

夏日熱辣辣,外出與陽光玩遊戲後,
往往都想吃點冰冰涼涼食物,消消暑~~~
泰式凍鮑魚正正合適所需,冰冰涼涼~~~

一聞下去,滿滿魚露香氣!
一吃下去,莞茜獨特味道在口腔蔓延,鮑魚爽口彈牙!正~~

材料

鮑魚 12 隻
青檸 2粒
獨子蒜 3粒
紅蔥頭 2粒
指天椒 4條
莞茜 2棵
蔥 1棵
香茅 1枝
糖 3 湯匙
蠔油 2湯匙
魚露 2湯匙


做法
1. 先將鮑魚洗刷乾淨,我參考Day Day Cook 做法

2. 預備大鍋,加入水煮滾
3. 加入少許薑片及蔥段於大鍋中,再放入鮑魚約煮3分鐘 

4. 將鮑魚放入冰水降溫 (想鮑魚彈牙,此步驟不能省略)

5. 將鮑魚去殼

6. 清除鮑魚內臟

7. 在鮑魚面介花備用

8. 青檸榨汁備用
9. 獨子蒜及紅蔥頭去皮備用
10. 指天椒去頭備用
11. 將青檸汁、獨子蒜、紅蔥頭、指天椒、莞茜、蔥、香茅、糖、蠔油及魚露放入攪拌器攪勻製作成醬汁
12. 將鮑魚及醬汁放入已清毒之玻璃瓶內

13. 並放入雪櫃雪最少3小時 (雪過夜會更入味~~)




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