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2017年12月1日星期五

冬日暖煲：窩蛋牛肉煲仔飯

話說天氣開始有點冷，煲仔飯癮發作！
超級Juicy 超厚牛肉餅，上面加一顆蛋，
熱騰騰的米飯，香脆的飯焦，
真的是人間美味中的極品～～

做法很簡單～
冬日暖煲：窩蛋牛肉煲仔飯 食譜



影片版：
圖文版：

 材料
免治牛肉 300g
米 1杯
水 1杯
蛋 1個
煲仔飯豉油 適量

 牛肉醃料
𧐢油 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2 茶匙
糖 1茶匙
米酒 1.5 茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
水 1湯匙


做法

1. 將免治牛肉加入醃料拌勻至略為起膠，醃1小時左右


2. 將米洗淨後，用水浸30分鐘左右

3. 將浸泡過的米瀝乾水份後，放進砂鍋中，再加入一杯水

4. 開大火，期間需不時攪動米粒
5. 煮滾後，轉細火煮8分鐘左右

6. 水份已被慢慢蒸發，此時將牛肉餅放在飯上

7. 開大火煮1分鐘後，轉超細火煮8分鐘

8. 熄火焗10分鐘

9. 開蓋後加入生蛋，淋上煲仔飯豉油即可享用


溫馨提示：
－將牛肉碎拌勻至起膠，可以增加黏性，讓肉餅不容易散開
－用水浸米的步驟非常重要，因為當米需要吸收水份，
    而米吸收之水份量將影響其受熱程度
－先將蛋打進碗中，有助蛋黃放在牛肉餅正中間位置



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發佈者： 於
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