2018年2月7日星期三

住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋

這幾天實在是太冷啦,煮飯加洗碗真的很辛苦呢😨~
所以都煮一些簡單有營的菜式😜
今晚煮🍴肉鬆豆腐蒸水蛋🍴
蒸水蛋真的是易學難精,要蒸得滑溜,表面光滑~
水和蛋的比例,蒸的火喉都非常講究!
這次蒸水蛋非常成功,
蛋超滑溜,配豆腐肉鬆,真的超好吃~😋


影片版:

圖文版:

材料
蛋 3個
水 300ml
嫩豆腐 1磚
鹽 1茶匙
肉鬆 1.5湯匙
蔥花 適量
甜豉油 1湯匙

做法
1. 先將蛋打進量杯,看看份量是多少,再決定水量

2. 蛋 及 水的比例 1: 1.5

3. 將蛋稍為打發後,加入水及鹽打發均勻

4. 將豆腐切粒備用


5. 蔥切成蔥花備用

6. 將豆腐粒平舖於碟上

7. 使用隔篩倒入蛋液

8. 包上保鮮紙

9. 滾水落鍋,中火蒸12分鐘

10. 熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出

11. 撒上肉鬆、蔥花及甜豉油即可食用


溫馨提示
-蛋 及 水的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜
-如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2
-嫩豆腐切粒切塊都可以呀
-使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜
-蛋泡可以輕輕用匙羹撈走
-每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間
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