2018年1月5日星期五

火辣惹味:水牛城雞翼 附藍芝士醬汁食譜

天氣越來越冷,總想吃點辣的食物暖暖身,
有一晚與卡樂爸心有靈犀,同樣都好想食水牛城雞翼,
於是立即買料炮製,卡樂爸一口氣吞掉一半~
看見卡樂爸愛吃,心中非常喜悅,有時開心真的很簡單呢!

火辣惹味:水牛城雞翼 附藍芝士醬汁食譜

影片版:


圖文版:

水牛城雞翼
材料
雞翼 10隻
甘筍 1/4條
西芹 2條

醃料
蒜鹽 半湯匙
洋蔥粉 半湯匙
甜紅椒粉 半湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
木薯粉 1湯匙

汁料
無鹽牛油 35克
蒜蓉 少許
煙燻味 TABASCO 1湯匙
是拉差辣醬 3湯匙
蜜糖 2湯匙
檸檬汁 半個

藍芝士醬汁
原味乳酪 4湯匙
沙律醬 1湯匙
藍芝士 20克
鹽 半茶匙
黑胡椒粉 半茶匙
檸檬汁 1/4個

製作雞翼的步驟

1. 雞翼清洗後,印乾多餘水份
2. 除了木薯粉,將所有醃料與雞翼均勻混合

3. 加上木薯粉均勻混合

4. 包上保解紙,醃最少1小時

5. 預熱焗爐200度
6. 將雞翼放在焗盤上,底部朝上,放入預熱好的焗爐烤焗15分鐘

7. 將雞翼反轉,再烤焗12分鐘,就可先上碟備用

製作雞翼汁料的步驟

1. 開中火,將牛油及蒜蓉爆香

2. 再加入其他材料,均勻兜炒


3. 煮滾後,加入已焗雞翼吸收醬汁

4. 差不多收汁便可將雞翼上碟擺盤

製作藍芝士醬汁的步驟
1. 將所需材料均勻混合便可

準備甘筍及西芹的步驟
1. 將甘筍及西芹清洗乾淨
2. 將西芹切段
3. 將甘荀切段後再切成條狀

溫馨提示
-沒有木薯粉,可以使用中筋麵粉
-可以選擇油炸雞翼的方式取代焗爐烤焗
-雞翼汁料如想加辣,建議加半茶匙辣椒粉
-是拉差辣醬可用茄汁+辣椒醬+白醋代替
-甘筍及西芹條沾上藍芝士醬汁,真的非常合拍
-卡樂爸喜歡將雞翼沾上一點藍芝士醬汁食用

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