2018年6月29日星期五

台灣美食:蘿蔔貢丸湯

心血來潮,突然想念台灣蘿蔔貢丸湯
湯看似簡單,不過都有小小心思在內~
特意在家自己炸紅蔥酥
紅蔥酥獨特香味配合蘿蔔甜味,
真的非常好飲~~

台灣美食:蘿蔔貢丸湯 食譜

材料
蘿蔔 1條
紅蔥頭 3個
蔥 少許
水 2000ml

調味料
鹽 適量
麻油 適量

做法
1. 蘿蔔去皮切粒

2. 紅蔥頭切碎,並稍為印乾水份


3. 可以先以一小塊紅蔥頭放在油窩中測試油溫,看見有泡泡及紅蔥頭能馬上浮起,就表示ok!

4. 將紅蔥頭炸成金黃色,變成紅蔥酥備用


5. 鍋中倒入2000ml 水,水滾後加入紅蔥酥及蘿蔔粒


6. 煮滾後,繼續用中火煮5分鐘

7. 關蓋熄火,炆15分鐘

8. 開蓋,以中火再煮滾後,加入貢丸

9. 轉細火煮至蘿蔔夠淋
10. 以適量的鹽及麻油調味,便可熄火

11. 食用前,可灑上蔥花增加香味



溫馨提示
-紅蔥頭炸前稍為印乾水份,可防止彈油
-是次選擇米糠油炸紅蔥頭,如沒有可以菜油代替
-步驟7可有助蘿蔔釋放甜味
-貢丸煮前需解凍



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