2014年9月12日星期五

LULU食譜 ~ 烤焦糖雞蛋布甸




我的最愛 ~ 自家製滑溜溜烤焦糖雞蛋布甸食譜


雞蛋布甸材料
  3
牛奶 400ml
1湯匙
雲尼拿油 2

焦糖汁材料
100g
80ml

做法
首先預備好雞蛋布甸汁料
1.        將蛋發均勻備用
2.        將牛奶用超細火煮暖,再加入糖及雲尼拿油攪勻,熄火備用
3.        將蛋液及牛奶液攪勻後即可

接著預備焦糖汁
1.        預備小鍋,開細火,加入糖及40ml
2.        慢慢當糖水煮滾後,會變深色
3.        期間不需要攪拌,可間唔中搖晃小鍋,令焦糖色更均勻
4.        當糖水變成啡色時,熄火放涼一陣,才加入餘下40ml 的水即完成 (**要好小心,因為好熱**)

完成以上步驟,正式開始整烤焦糖雞蛋布甸
1.        預熱焗爐160
2.        將焦糖汁平均倒入布甸樽內
3.        再將雞蛋布甸汁平均倒入布甸樽
4.        將布甸樽放在焗盤上,倒入熱水 ( 大約焗盤一半高)
5.        放入焗爐焗45分鐘左右就完成啦


**甜品凍熱都好味道~~

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