2019年9月4日星期三

新手不敗料理第二回:蝦仁炒蛋 食譜

繼上一回新手不敗料理專輯非常成功,
今個星期繼續努力分享食譜,
新手不敗料理第二回,就由蝦仁炒蛋接力登場!
呢味小菜貌似好簡單,
但當中有唔少小技巧需要留意!
當中關鍵,蝦仁要夠爽,蛋要夠滑~
只要跟足步驟,一定成功呀!
製作有任何問題,歡迎留言俾我,大家交流下~~

新手不敗料理第二回:蝦仁炒蛋食譜


材料
蝦仁 200g
蛋 5隻
蔥 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法
1. 蝦仁索乾表面水份,用少許鹽及胡椒粉醃15分鐘

2. 蛋打發期間,加少許鹽


3. 蔥切成蔥花

4. 蔥花加入蛋漿中,並拌勻

5. 將大約4湯匙油加入煎pan中,開大火燒熱油

6. 加入蝦泡油

7. 蝦轉色後快手撈起,加入蛋漿中


8. 煎pan剩餘的油繼續保留

9. 開大火,油燒熱後熄火倒入蛋漿

10. 由底兜起蛋漿
11. 鑊不夠熱時,再開大火,夠熱又熄火
12. 再重覆由底兜起蛋漿






13. 蛋的熟度達到自己理想程度即完成

溫馨提示
 ⁃ 蛋的熟度每個人的喜好不一,所以炒蛋時間因人而異
 ⁃ 炒滑蛋切忌亂炒一通,搞到蛋都散哂,由底兜起實冇死
 ⁃ 如用新鮮蝦,味道更好
 ⁃ 如果蝦仁未去腸,就醃前先清理好
 ⁃ 可試日本胡椒鹽醃蝦,味道更好

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