LULU Little Kitchen

LULU Little Kitchen 新手媽媽

繼上一回新手不敗料理專輯非常成功，
今個星期繼續努力分享食譜，
新手不敗料理第二回，就由蝦仁炒蛋接力登場！
呢味小菜貌似好簡單，
但當中有唔少小技巧需要留意！
當中關鍵，蝦仁要夠爽，蛋要夠滑～
只要跟足步驟，一定成功呀！
製作有任何問題，歡迎留言俾我，大家交流下～～

新手不敗料理第二回：蝦仁炒蛋食譜

材料
蝦仁 200g
蛋 5隻
蔥少許
鹽少許
胡椒粉少許

做法
1. 蝦仁索乾表面水份，用少許鹽及胡椒粉醃15分鐘

2. 蛋打發期間，加少許鹽

3. 蔥切成蔥花

4. 蔥花加入蛋漿中，並拌勻

5. 將大約4湯匙油加入煎pan中，開大火燒熱油

6. 加入蝦泡油

7. 蝦轉色後快手撈起，加入蛋漿中

8. 煎pan剩餘的油繼續保留

9. 開大火，油燒熱後熄火倒入蛋漿

10. 由底兜起蛋漿
11. 鑊不夠熱時，再開大火，夠熱又熄火
12. 再重覆由底兜起蛋漿

13. 蛋的熟度達到自己理想程度即完成

溫馨提示
⁃ 蛋的熟度每個人的喜好不一，所以炒蛋時間因人而異
⁃ 炒滑蛋切忌亂炒一通，搞到蛋都散哂，由底兜起實冇死
⁃ 如用新鮮蝦，味道更好
⁃ 如果蝦仁未去腸，就醃前先清理好
⁃ 可試日本胡椒鹽醃蝦，味道更好

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