新手不敗料理第三回：玉子豆腐 食譜

雖然街市買玉子豆腐好平，
但始終自家製無添加，
豆香及蛋香濃郁，冇得輸！
而且做法好簡單，新手跟足步驟一定成功！

新手不敗料理第三回：玉子豆腐 食譜

材料
蛋 3隻
無糖豆漿 （蛋及豆漿比例：1:1.5）

做法
1.將蛋打入量杯，睇睇大約份量將多

2.加入無糖豆漿
蛋及豆漿比例：1:1.5，
所以蛋的份量6oz, 豆漿需要9oz

3.將蛋及無糖豆漿打發均勻

4.使用隔篩倒入蛋液

5.蛋泡可以輕輕用匙羹撈走

6.包上保鮮紙，滾水落鍋，中火蒸11分鐘

7.熄火，稍候1分鐘將蒸蛋取出

溫馨提示
-   食譜冇落鹽，所以食用時可以落少少豉油//燒汁調味
－蛋 及 豆漿的比例 1: 1.5 ，口感有點像布丁般滑溜
－如果喜歡實一點的感覺，可以嘗試蛋及豆漿的比例 1: 1.2
－將豆漿取代水，就變成水蛋
－使用隔篩倒入蛋液，有助口感更順溜
－每家火喉都有點不一樣，所以蒸的時間只作參考，有需要可延長或縮短時間

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