2019年9月17日星期二

新手不敗料理第三回:玉子豆腐 食譜

雖然街市買玉子豆腐好平,
但始終自家製無添加,
豆香及蛋香濃郁,冇得輸!
而且做法好簡單,新手跟足步驟一定成功!


新手不敗料理第三回:玉子豆腐 食譜


材料
蛋 3隻
無糖豆漿 (蛋及豆漿比例:1:1.5)

做法
1.將蛋打入量杯,睇睇大約份量將多

2.加入無糖豆漿
蛋及豆漿比例:1:1.5,
所以蛋的份量6oz, 豆漿需要9oz

3.將蛋及無糖豆漿打發均勻

4.使用隔篩倒入蛋液

5.蛋泡可以輕輕用匙羹撈走

6.包上保鮮紙,滾水落鍋,中火蒸11分鐘

7.熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出

溫馨提示
-   食譜冇落鹽,所以食用時可以落少少豉油//燒汁調味
-蛋 及 豆漿的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜
-如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及豆漿的比例 1: 1.2
-將豆漿取代水,就變成水蛋
-使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜
-每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間

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