2014年7月18日星期五

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

洋蔥湯是我與丹尼仔喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯,相當溫馨甜蜜呢!
這次選用雞湯底,雖然顏色比較淡,不過完成沒有影響味道!





材料
中型洋蔥 3
無鹽牛油 20g
  半茶匙
低筋麵粉 2湯匙
雞湯  500ml
500ml
白酒 150ml
月桂葉 2 – 3
香草  1茶匙
法式麵包 2
芝士絲  適量


做法
1.        先將洋蔥切絲

2.        開細火,將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化

3.        拌炒15分鐘左右,洋蔥絲開始變軟

4.        拌炒45分鐘左右,洋蔥絲成透明狀及焦糖化,此時可加入麵粉炒出麵香

5.        加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草,開大火煮滾後,就轉小火煮一小時左右

6.        預熱焗爐200
7.        將煮好的湯放入碗中,並加法式麵包及芝士絲,放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成

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l  可以選用牛湯底,顏色會比較深
l  洋蔥切好後放入冰格,有助破壞洋蔥組織,縮短炒洋蔥時間

l  想濃稠,可選擇多放一湯匙低筋麵粉

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