LULU食譜 - 甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯
洋蔥湯是我與丹尼仔喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯，相當溫馨甜蜜呢！
這次選用雞湯底，雖然顏色比較淡，不過完成沒有影響味道！
材料
中型洋蔥 3個
無鹽牛油 20g
鹽 半茶匙
低筋麵粉 2湯匙
雞湯 500ml
水 500ml
白酒 150ml
月桂葉 2 – 3塊
香草 1茶匙
法式麵包 2塊
芝士絲 適量
做法
1.
先將洋蔥切絲
2.
開細火，將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化
3.
拌炒15分鐘左右，洋蔥絲開始變軟
4.
拌炒45分鐘左右，洋蔥絲成透明狀及焦糖化，此時可加入麵粉炒出麵香
5.
加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草，開大火煮滾後，就轉小火煮一小時左右
6.
預熱焗爐200度
7.
將煮好的湯放入碗中，並加法式麵包及芝士絲，放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成
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l 可以選用牛湯底，顏色會比較深
l 洋蔥切好後放入冰格，有助破壞洋蔥組織，縮短炒洋
l 想濃稠，可選擇多放一湯匙低筋麵粉
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