2018年3月19日星期一

百福豆腐 x Yata Kitchen:肥媽示範有營家常小菜 (內附食譜)

早幾日,非常榮幸有機會出席百福豆腐 x Yata Kitchen活動,
由肥媽擔任星級一日店長,
利用新鮮健康的百福豆腐製作家常小菜,
分別有豆腐蒸肉餅及豉椒豆腐蒸排骨,
做法簡單又有營養,
要照顧小朋友再預備家人晚餐,
完全沒有難度呀!

一直以來,都對蒸肉餅不太有信心,
有時會蒸到口感好老,
有時會蒸到水汪汪,
久而久之,就放棄沒有再蒸。

肥媽真的廚藝非凡,
立即可以解答心中疑問,
原來蒸肉餅,可以選用一盒百福豆腐取代肥豬肉
就可以讓肉餅的口感變得相當順滑,
再者,豆腐與肉類同屬於蛋白質類食材,
以豆腐取代部份肉食,飲食就更健康!

肥媽更提到可以加少少麥皮吸收水份,
令到肉餅不會水注注!


豆腐蒸肉餅 食譜(4人份)
材料
百福蒸煮滑豆腐 350 毫升
免治豬肉 200 克
葱少許

調味料
生粉 3 茶匙
生抽1 ½ 茶匙
胡椒粉少許

做法
1. 免治豬肉、豆腐、調味料完全拌勻
2. 平鋪碟上

3. 水滾後放入鑊蒸10-12分鐘

4. 灑上葱花,即成



貼士:準備肉餅後立即蒸煮效果最佳。適合置於電飯煲與白米同時蒸煮

接著肥媽便示範豉椒豆腐蒸排骨,
一直以來,沒有想過可以用豆腐舖底,
來吸收排骨汁料,
讓餸菜更有營之餘,
更可以增加食慾,口感更豐富!
經過早兩日試食後,
心中仍然對肥媽炮製的豉椒豆腐蒸排骨念念不忘~

豆腐蒸排骨 食譜(4人份)
材料
肉排 x 350克
百福煎炸滑豆腐350毫升1盒
蒜頭 1-2 瓣(去皮,細粒)
指天椒1 隻(切絲,可按口味隨意加減)

肉排醃料
生油 1 ½茶匙
鹽 1/3 茶匙
生抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
胡椒粉少許
糖 1/3 茶匙,
生粉 2茶匙
豆豉1 茶匙(剁細粒)
蒜茸

做法
1. 洗淨肉排後, 用醃料醃最少20分鐘。
2. 滑豆腐切片鋪平放在碟中,將醃好的肉排均勻放於豆腐上, 灑上椒絲用大火隔水蒸15分鐘即可。



蒸好排骨後,肥媽建議可以將汁料,
加一些生粉水埋獻,效果更佳!






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