2018年3月6日星期二

茶餐廳風味:三絲炒瀨粉

想當年讀中學時,
最期待每日孖住同學仔外出Lunch,
最難忘去茶餐廳,如果有三絲炒瀨粉,我都會毫不猶豫必點
不過,現時三絲炒瀨賣少見少~
想食就不如自己煮啦!

茶餐廳風味:三絲炒瀨粉食譜
影片版:

圖文版:

材料
銀芽 100g
叉燒 100g
火腿 2塊
洋蔥 半個
瀨粉 半斤
蔥段 少許

調味料
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法
1. 將銀芽及瀨粉洗淨後瀝乾備用
2. 將洋蔥、火腿、叉燒切絲



3. 落油開中火,先加少許鹽爆香洋蔥

4. 洋蔥轉金黃色後,加入銀芽爆炒

5. 接著加入火腿絲及叉燒絲爆炒

6. 爆炒均勻後,先上碟備用

7. 原鑊加少許油,開中火炒瀨粉

8. 將剛上碟的材料回鑊拌炒均勻


9. 快手加入生抽、老抽、糖及胡椒粉炒勻

10. 再加入蔥段略為拌炒即可上碟享用


溫馨提示
-建議選用新鮮瀨粉,口感更佳
-喜歡吃辣的朋友,可以加一些辣椒油,更惹味


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