2018年5月17日星期四

平淡之中製造一些些浪漫:玫瑰花餃子

兩公婆結婚了一段時間,
偶然都需要製造一些些浪漫來讓對方驚喜一下!
是日晚餐「玫瑰花餃子」
讓另一半感受到我對他的心意,甜蜜一番~~

玫瑰花餃子 食譜

主要材料
餃子皮 一斤

餡料材料
豬絞肉 500g
椰菜 半個
蔥花 適量
薑蓉 適量

餡料醃料
鹽 1.5茶匙
糖 1茶匙
醬油 1湯匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 40ml
水 50ml

其他材料
生粉水 少許

餡料做法
1. 將洗淨的椰菜切細丁後,加少少鹽靜置30分鐘

2. 將豬絞肉加入鹽,拌勻後進行拋打


3. 加入糖、醬油及紹興酒拌勻

4. 分2次加入水拌勻
5. 加入麻油、蔥花、薑蓉及胡椒粉拌勻

6. 靜置的椰菜已流出多餘水份,加入肉餡內拌勻

玫瑰花餃子做法
1. 先將4塊餃子皮放在板上,並將重疊部份塗上一點點生粉水


2. 平均舖上適量的肉餡

3. 在餃子皮底部塗上一點生粉水

4. 再向上折

5. 在由左捲至右

6. 收口塗上一點生粉水

7. 稍為整理一下外型便完成~

蒸玫瑰花餃子做法
1. 先開大火將水煮滾
2. 底碟塗上一點點油,在放上餃子
3. 大火蒸5分鐘,再轉中火蒸15分鐘便可

煎玫瑰花餃子做法
1. 先開大火燒熱鑊
2. 轉中火,加入少許油,再放上餃子

3. 餃子底部煎至金黃色後,加入適量清水,關蓋煮至餃子熟透便可~

溫馨提示
-椰菜必須用鹽逼出水份,否則肉餡會變得水汪汪
-餃子餡拋打至有黏性便可
-加入水可以讓肉餡飲飽水,好讓肉質更嫩滑
-包玫瑰花餃子時,肉餡不宜放太多,否則容易出現爆餡情況
-蒸餃子時,在底碟塗上一點點油,以防餃子皮黏在碟上
-每家火力不一,蒸煮時間或需作出調整
-個人覺得煎比蒸更好味
-進食時可沾一點點醋及辣油,味道更可口


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