三哥廚房飯後感

放工相約母親大人共進晚餐，今次選擇到屋企附近新開的上海餐館用膳 - 「三哥廚房‧擔擔麵‧菜飯專門店」。約七點左右抵達，餐館已滿座，相當受歡迎呢 ^_^

幸好，等了十五分鐘左右，就獲安排入座！先看看餐牌，素食選擇偏少，以麵食飯類為主。

既然餐館自稱菜飯專門店，就柯打了一客三哥排骨菜飯配鎮江汁，嘗試一下店裡的招牌菜。

賣相不俗，鎮江汁香味剛剛好，酸味不會太刺鼻。

排骨外脆內軟，配合鎮江汁品嘗，令排骨的味道更豐富。

菜飯質素不錯，味道清新可口！

不過還是覺得母親所料理的菜飯比軟對味，或許，這也說明「媽媽料理」在孩子心中，有獨一無二的魅力！

接著再來一客菜肉雲吞，湯底比較偏向正宗上海人的做法！
菜肉雲吞內餡的肉相當札實，皮亦有一定的厚度。

吃下去欠缺一點順滑的感覺，有點兒可惜！

吃過兩道主食，來一客拍青瓜冰凍刺激下！

青瓜相當入味，酸酸甜甜的感覺，讓味蕾非常過癮！

總體而言，食物味道不錯，期待下次再光顧，品嚐另一招牌菜 – 擔擔麵~~

LULU食譜 - 方包都整到「鮮奶蛋撻 」?!

方包底鮮奶蛋撻
屋企食剩左方包，唔想浪費，用左黎焗蛋撻，滑溜的蛋漿，脆脆的邊皮，口感豐富，Yummy Yummy(≧∇≦)

材料
方包 2 塊 
蛋 1隻 
糖 1湯匙
牛奶 100ml

做法
1. 準備cupcake 盤及杯，預熱焗爐200度
2. 將牛奶~蛋~糖~打發均勻，製成鮮奶蛋汁
3.拿一個飯碗輕壓方包上，沿邊圓型
4.將圓型方包放在cupcake盤中，用細杯輕壓成型，倒入鮮奶蛋汁
5.放入焗燈爐焗10分鐘取出
6.部份蛋汁會被吸收，所以再次倒入鮮奶蛋汁，放入焗爐焗多10分鐘

小貼士:
壓麵包成形時唔好太大力，唔係就會整穿麵包

吞拿魚飯團圖解版

做法
1. 將飯倒入盤中 2.加入飯素及吞拿魚 3.拌勻所有材料 4.將飯放在保鮮紙上 5.開始塑形 6.完成

順便之選~可樂雞翼

屋企有可樂剩，所以就整呢味餸…
平平地又一餐~~

材料
雞翼 8 隻 $18左右

醃料
可樂 半罐
紹酒 1 湯匙
胡椒粉 1 茶匙
生抽 2湯匙
麻油 1 茶匙

做法
1. 雞翼出水，用醃料醃一小時
2. 開中火煎熟雞翼
3. 當雞翼開始熟時，倒入醃料和半罐可樂
4.汁料煮滾即可上碟

後記
可樂雞翼甜甜地好易入口
食完心情靚哂~~^.^~~

開胃之選~鎮江豬軟骨

之前到餐廳食鎮江豬軟骨飯，一試難忘~~今日決定試整~~HEHEHE~~

大型超市豬肉做7折，所以餸菜成本不太貴~~大約$40左右~~

材料
豬軟骨 1 磅 $34
薑 5片
蒜片 6片

汁料
鎮江醋 4湯匙
老抽 1.5湯匙
生抽 2湯匙
紹興酒 3湯匙
麻油 1茶匙
冰糖 1小粒
水 2飯碗

做法
1.豬軟骨出水洗淨
2.中火落油爆香薑片及蒜片
3.煎香豬軟骨2邊
4.落汁料同水煮滾轉小火炆 1 小時
5.熄火焗半小時，再開中火煮滾汁料便可上碟

後記
呢個餸送飯一流，如果配菜飯更滋味~~
愛酸可以加多少少鎮江醋~~
愛甜就加多粒冰糖~~

暖暖之選~薯仔炆排骨

今日有少少作感冒，好想食熱辣辣…有汁…甜甜地ge餸~~薯仔炆排骨就啱我啦~~:-)

薯仔$4 + 洋蔥$3 + 排骨$20 = $27
成個餸$30內~~抵食~~

薯仔炆排骨

2~3人份

材料
薯仔 3個
洋蔥 1個
紅蔥頭 1個
排骨 $20左右

醃料
生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
料理酒 1 茶匙 /米酒 1 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
粟粉 1 茶匙

調味料
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
冰糖 1 小塊

做法
1. 將排骨清洗後，用醃料醃 1 小時以上
注意: 粟粉於煮前15分鐘左右落
2. 洋蔥及薯仔切塊狀,切碎紅蔥頭
3. 大火落油爆香紅蔥頭碎後,加入排骨
4. 排骨炒至半熟時加入洋蔥及少許鹽拌炒
5. 其後再落薯仔炒勻所有材料熄火
6. 將所有材料及汁料轉入大煲，加入調味料，再加水蓋過食材
7. 開大火煮滾後，轉小火炆15~20分鐘即可上碟

小記
如果屋企有個靚煲~就可以直接將食材放於煲度炒~~唔使好似我咁要轉黎轉去~~
個餸味道偏甜~~討厭甜ge朋友可以唔好落冰糖~~用少少糖去吊味就very good 啦~~

LULU食譜 ~蔥爆牛肉

LULU食譜 ~蔥爆牛肉

今日醃牛肉個陣~~我一個唔覺意倒了半枝米酒~~幸好味道影響~~食完好清醒~~^.^~~仲記得老豆姓咩~~hahaha~~

份量: 3人份

材料
牛肉片 1盒
京蔥 3條
蒜蓉，薑蓉少許

醃料
蛋汁 1隻
生抽 1湯匙
米油 1湯匙
味醂 1茶匙
生粉 1湯匙 (在煮前15分鐘落)

調味料
生抽 3茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1茶匙

做法
1. 牛肉醃 1 小時以上~~京蔥切段~~
2. 用小火爆香薑及蒜蓉
3. 轉大火快炒牛肉至半熟加京蔥
4. 炒勻材料後，再落調味料炒熟即可上碟